TORTA DI ROSE per la festa della mamma
INGREDIENTI:
Per una teglia rotonda da 24 cm di diametro
Impasto:
• 500 g di farina forte (con almeno 12% di proteine)
• 70 g di zucchero
• ½ bustina di lievito di birra secco, oppure ½ cubetto di quello fresco
• 180 ml di latte tiepido
• Un pizzico di sale
• Aroma di vaniglia e arancia (facoltativi, ma consigliati)
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
Ripieno:
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
Per lucidare:
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
Cottura: Forno statico, 180°C per 40 minuti
Procedimento:
Per preparare la Torta di Rose serve una pasta brioche da manuale.
1. In una ciotola capiente metti la farina (assicurati che sia "forte", cioè con almeno il 12% di proteine). Al centro crea un incavo tipo pozzanghera e versa il latte tiepido, il lievito e lo zucchero. Con una forchetta sciogli il lievito nel latte formando una base densa.
2. Aggiungi il sale, il burro, l’uovo e gli aromi. Comincia a impastare poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se troppo asciutto, qualche goccia d’acqua.
3. Forma una palla, coprila con un coperchio (o pellicola) e lasciala lievitare fino al raddoppio del volume, direttamente nella ciotola.
4. Nel frattempo: ◦ Ungi una teglia rotonda da 24 cm ◦ Prepara la miscela per la lucidatura mescolando tuorlo e latte ◦ In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo per il ripieno
5. Quando l’impasto sarà raddoppiato, rovescialo su un piano infarinato e stendilo con il mattarello (e le mani se serve) fino a formare un rettangolo spesso meno di 1 cm.
6. Spalma uniformemente il ripieno sul rettangolo e arrotolalo dal lato lungo, formando un cilindro.
7. Taglia il cilindro in 8 parti uguali. Ogni pezzo, tipo girella, chiudilo leggermente sotto con le dita, come fosse il calice di un fiore.
8. Disponi i rotolini nella teglia: sei sul perimetro e due al centro. Spennella con la miscela di tuorlo e latte. 9. Accendi il forno a 180°C. Mentre si scalda, i rotolini continueranno a lievitare leggermente. 10. Inforna per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. 11. Sforna, lascia raffreddare... e nascondila se non vuoi che qualcuno rubi subito qualche rosa! A piacere, spolvera con zucchero a velo una volta fredda.
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