(tempo 60 minuti – difficoltà 3/5)
Non bastano termini come morbidezza, sofficezza o delicatezza per descrivere questa facile torta di mele.
Dovrai farla perché non esistono parole adatte.
La torta di mele dei sogni.
Dopo questa torta esisterà solo un prima e un dopo, e non sto esagerando.
Ingredienti per la torta:
• 3 mele Golden
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 g di ricotta
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• vaniglia e cannella q.b.
• 60 g di olio di semi o burro fuso
• 70 g di latte o panna
• 180 g di farina 00
• 10 g di lievito per torte
• confettura e zucchero a velo q.b.
• 2 manciate di uvetta
Teglia diametro 24 cm
Cottura 180 °C, 35 min
Torta di mele facilissima.
Pulisci e taglia le mele a cubetti piccoli e le metti in una padella con il succo di mezzo limone e un cucchiaio scarso di zucchero.
Fuoco medio, 5 minuti, ci aggiungi l’uvetta e togli dal fornello.
Lascia intiepidire.
Puoi già iniziare ad accendere il forno a 180 °C statico e imburra una teglia.
In una ciotolona ci metti le 2 uova, lo zucchero, gli aromi a piacere e monta con le fruste elettriche fino a ottenere una spuma.
Aggiungi il latte mentre monti, poi l’olio sempre mentre monti e infine la ricotta, sempre mescolando.
Aggiungi ora la farina setacciata e infine il lievito setacciato, e mescola con le fruste al minimo.
A piacere un pizzico di sale.
Aggiungi nell’impasto la metà delle mele preparate prima e mescola gentilmente con un cucchiaio.
Rovescia il composto nella teglia e sopra ci metti delle macchie di confettura, quella che preferisci, usando un cucchiaino, e poi le mele rimaste, sparpagliate. Inforna nella zona medio-bassa a 180 °C per 35 minuti.
Sforna questa meraviglia e, appena fredda, gli dai una spolverata di zucchero a velo.
Consiglio dello chef:
Ti consiglio di tenere le dosi indicate, ma se non hai la ricotta porta a 100 g l’olio.
Se vuoi usare una farina tipo 1 semi-integrale ne togli 20 g.
Se non vuoi usare lo zucchero usa l’eritritolo, ma attenzione che potrebbe avere effetto lassativo se consumato in quantità elevate.