(Tempo 30 min, difficoltà 2/5)
La ricetta della pasta e ceci è considerata un nutrimento completo e sano, e in questa ricetta la completiamo ancora di più con l’aggiunta di qualche verdura, che migliorerà anche la rotondità del sapore.
Inoltre la pasta e ceci è una ricetta che si presta a qualsiasi “imporcata” tu voglia aggiungere, come pancetta, prosciutto o formaggi fusi vari.
Ingredienti per 4 persone:
• 150 g di ceci secchi
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• mezza cipolla
• 1 carota piccola
• 1 pezzetto di sedano sale, pepe, olio EVO q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 300 g di pasta per minestra
• peperoncino facoltativo
La ricetta è facilissima.
Metti a bagno in acqua fredda i ceci, ben coperti, e lasciali a mollo in frigo per almeno 24 ore.
Dopo li scoli, li lavi e li ricopri in una pentola con acqua fredda.
Aggiungi una foglia di alloro e porta a bollore.
Da quando bolle, con calma, fai cuocere per almeno un’ora a fuoco basso con il coperchio.
Puoi usare anche la pentola a pressione, dimezzando circa i tempi.
Puoi usare anche 3 scatolette, che fai prima e sono già cotti.
In una pentola capiente fai due giri d’olio, aggiungi l’aglio schiacciato e il rosmarino, accendi il fornello e fai rosolare leggermente.
Nel frattempo trita cipolla, carota e sedano e aggiungi il soffritto all’aglio.
Fai rosolare tutto insieme.
Aggiungi il concentrato, che ha la funzione di colorare e insaporire.
Aggiungi i ceci cotti e la loro acqua fino a coprire i ceci stessi.
Sale e pepe, porta a bollore e fai cuocere circa 15 minuti.
Togli circa un quarto dei ceci, li metti in un vaso e li frulli, così da creare una crema che aggiungi di nuovo nella pentola per rendere la zuppa cremosa.
Fai cuocere nella minestra di ceci una pasta piccola, tipo ditalini o spaghetti spezzati.
Scegli tu se vuoi una zuppa più o meno brodosa, aggiungendo più o meno acqua o liquido di cottura dei ceci.
A fine cottura accompagna con fette di pane, olio EVO a crudo e, a piacere, del peperoncino.