SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI:

Usate delle scaloppine di vitello per fare i saltimbocca. Mettere una fetta di prosciutto crudo sopra ogni scaloppina, schiacciare. Aggiungere una foglia di salvia per ogni saltimbocca, e schiacciare. usare uno stuzzicadenti per fermare le foglia di salvia.

Una padella, burro abbondante, e rosolare i saltimbocca leggermente infarinati. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fare cuocere un minuto con il coperchio, poco sale e abbondante pepe.

I saltimbocca alla Romana son cotti.

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