POLLO E PISELLI con il PURE' DI PATATE

Questa ricetta di pollo e piselli può essere fatta anche con il tacchino o il maiale, e anche le verdure possono essere integrate con altre differenti secondo stagione, anche con i funghi e anche i condimenti possono essere cambiati, quindi io vi do la ricetta poi “fate come volete”.

INGREDIENTI per 3 porzioni:

Pollo polpa gr 400

Farina un cucchiaio

Burro 25 gr circa

Sale pepe

Piselli gelo o freschi 100 gr

Carota 1

Cipolla 1

Concentrato un cucchiaino

Guanciale o pancetta 100 gr

Alloro o rosmarino qb

Vino bianco mezzo bicchiere

Taglia il pollo (o tacchino) a cubetti lato meno di 2 cm. Che sia ben asciutto, e lo infarini. In una comoda padella sciogli il burro e ci fai rosolare il pollo, via la farina in eccesso, lo rosoli a fuoco abbastanza alto, senza bruciare il burro. Non deve essere molto cotto ma solo rosolato esternamente. Togli il pollo dalla padella e lo appoggi in un piattino.

Stessa padella fai rosolare il guanciale, non occorre altro olio, e aggiungi la cipolla e la carota tritati grossi. Una volta rosolate le verdure aggiungi il concentrato e i piselli, sale e pepe, del rosmarino tritato oppure una foglia di alloro, aggiungi il vino e fai asciugare, aggiungi un bicchiere di acqua e fai stufare a fuoco medio per 5 minuti.

Riporta il pollo in padella per 5-6 minuti che deve finire di cuocere insieme al resto. Nella padella deve esserci un centimetro di liquido altrimenti lo aggiungi. Mischiare spesso. Otterrai un ottimo pollo e verdure molto saporito e morbido ma non cuocerlo oltre i tempi indicati per non farlo asciugare ed indurire.

Servire con un purè di patate, oppure con del riso.

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