PESCHE CARAMELLATE col gelato

In estate le pesche arrivano puntuali fresche e golose, adatte a molte preparazioni, e la preparazione più veloce che conosco è questa, e senza utilizzare il forno, tutto solo con una padella. Un dolcino a base di pesche caramellate che si prepara espresso al momento.

INGREDIENTI per 4 persone:

4 pesche sode

4 cucchiai di zucchero (oppure 2 di zucchero e 2 di confettura)

Succo di un limone

Scorza di mezzo limone

Un cucchiaio di rum facoltativo

2 cucchiai di uvetta appassita

3 biscotti amaretti

Pulisci, lava e taglia a cubetti lato un centimetro 4 belle pesche sode. In una padella sciogli lo zucchero a temperatura media, aggiungi le pesche. Rimetti la padella sul fornello e aggiungi il succo di limone.

Aggiungi due scorzette di limone, e il liquore. Fai cuocere per 5 minuti, La frutta non deve stracuocere. A metà cottura aggiungi 2 cucchiai di confettura, quella che vuoi, io userò quella di albicocche. Nel fondo di un bicchiere o di una coppetta appoggia un amaretto e dei savoiardi. Riempi quasi il bicchiere con le pesche ancora calde, e sopra aggiungi una pallina di gelato.

A piacere del topping alla fragola, della panna, o della granella di pistacchio. Questa stessa ricetta la puoi fare con le arance, con le mele, le pere, o l’ananas.

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