PASTA DI FINE ESTATE con 2 SORPRESE
INGREDIENTI per 2 porzioni:
1 melanzana
Olio sale pepe
peperoncino qb
1 spicchio di aglio
basilico qb
2 cucchiai di olive
1 filetto d’acciuga facoltativa
200 gr di pasta
In una padella ci metti l’aglio schiacciato con due giri di olio d’oliva. Aggiungi subito la melanzana pelata e tagliata molto piccola, sale, se vuoi anche peperoncino e fai cuocere 3-4 minuti, se attacca ci metti mezzo bicchiere di acqua. Lascia cuocere 10 minuti con il coperchio a fuoco medio.
Schiaccia tutto con la forchetta, aggiungi pepe e basilico e le olive, se vuoi un acciuga. Aggiungi la pasta cotta al dente, mischia bene, a piacere ancora basilico crudo e un filo di olio crudo.
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