(Tempo 60 min, difficoltà 3/5)
Lo so che la parmigiana è quella con le melanzane, ma ormai la parmigiana è diventata talmente famosa che subisce tutte le variazioni, come le lasagne o il tiramisù in vari gusti. E perché porci questi limiti?
Anzi, ci ho messo anche le patate, che con la zucca ci stanno benissimo, e devi solo provarla questa parmigiana di zucca per capire.
Ingredienti per 4 persone:
• 800 g di zucca pulita
• 2 patate grosse, circa 400 g
• 250 g di ricotta
• 100 ml di latte
• 100 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 6 cucchiai di pangrattato
• prezzemolo q.b.
• olio EVO, sale, pepe q.b.
• noce moscata q.b.
Pulisci una zucca di dimensioni medie, la spacchi a metà svuotandola dai semi, la sbucci con il coltello, con attenzione, e la tagli a fette spesse circa 4 millimetri. Anche le patate le sbucci e le tagli sottili.
Disponi su due teglie unte la zucca e le patate.
Sale e pepe.
Nel frattempo, in una ciotola, ci metti il pangrattato, 2 cucchiai di formaggio, prezzemolo tritato e un paio di cucchiai d’olio, e mescola.
Devi ottenere un composto asciutto tipo segatura.
Cospargi zucca e patate, trattenendo un paio di cucchiai di composto.
Inforna a forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
Nel mentre, in una ciotola, ammorbidisci la ricotta con il latte fino a ottenere una crema.
Metti il sale e della noce moscata, e mescola bene. Ora le patate e la zucca sono cotte e gratinate.
Togli dal forno.
Usa una pirofila da 4 porzioni.
Fai uno strato di crema di ricotta, poi uno di zucca gratinata, poi le patate, poi la mozzarella tritata, e avanti così fino a terminare gli ingredienti.
Nell’ultimo strato ricordati di mettere il composto che avevi trattenuto prima e magari un poco di formaggio grattugiato.
Inforna per circa 25 minuti.
E poi assaggia, ma non scottarti: questa parmigiana di zucca è caldissima ma buonissima.