(Tempo 60 min, difficoltà 3/5)
Lo sai che io non sopporto il gorgonzola, ma non posso esimermi dal fare questa richiestissima ricetta.
Certo, la farò assaggiare solo a Beatrice, che sicuramente non vede l’ora.
Se posso, ti consiglio questa ricetta di lasagne radicchio e gorgonzola anche per eventi e feste, per occasioni particolari, perché oltre a essere speciali sono anche veloci e comode per portarti avanti. Le puoi anche fare e congelare, pronte da scongelare in frigo il giorno prima di cuocerle.
Ingredienti per 4 persone:
• 4 radicchi tondi tipo Veronese, o altri
• mezza cipolla
• sale, pepe, olio EVO q.b.
• mezzo litro di latte
• 40 g di farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di gorgonzola
• 6 fogli di pasta per lasagne
La ricetta è facile e veloce e fatta apposta per stupire con poco. Partiamo!
Usa una pentola di misura media, da 3–4 litri.
Ci metti due giri d’olio e la cipolla tritata grossa, che serve per dare dolcezza.
Fai rosolare e aggiungi il radicchio precedentemente lavato e tagliato a tocchi da un centimetro.
Fai stufare mescolando spesso per 3 minuti.
Bagna con il vino e attendi 2 minuti che vada via l’odore pungente dell’alcol.
Intanto mescola in una ciotola il latte freddo e la farina e aggiungili al radicchio.
Mescola subito e in un minuto si addenserà.
Se viene troppo densa metti ancora un bicchiere d’acqua. Aggiusta di sale e pepe.
In una pirofila da 4 persone, circa 24 × 15 cm, fai uno strato di salsa, uno di pasta per lasagne pronta, di quelle che non vanno cotte, poi ancora salsa, gorgonzola a fiocchi, una spolverata di parmigiano e poi ancora pasta.
Vai avanti così finché non finisci gli ingredienti.
Inforna a 180 °C per 30 minuti.
E buon appetito.