(Tempo 30 min, difficoltà 2/5)
Niente di complicato, non preoccuparti, ma se negli gnocchi di spinaci spesso non si sentono gli spinaci, puoi contare sul fatto che qui si sentirà il cavolo nero, eccome, con le sue sfumature, il suo sapore forte, incoraggiato dalla farina integrale che ci sta una meraviglia.
Non aspettarti una ricetta raffinata: qui si va giù con la zappa dei sapori, colpi decisi, rustici, degli gnocchi sorprendenti.
Ingredienti per 4 persone:
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino a sentimento
• olio EVO 3 cucchiai
• pane grattugiato 6 cucchiai
• 4 acciughe, o anche di più
• broccolo pulito 400 g
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino, sale, pepe, olio q.b.
• 1 patata medio-grande
• 420 g di pasta, è il minimo sindacale
Per prima cosa prepara un “croccante” da mettere poi nella pasta.
Fai tutto in una padella grande.
Ci metti l’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, peperoncino e 4 acciughe, e fai rosolare tutto insieme finché l’acciughina è sciolta.
Aggiungi il pane e mescola bene, fai tostare un paio di minuti e metti il pane tostato in una scodella.
Usa la stessa padella e recupera lo stesso aglio.
Aggiungi ancora poco olio e peperoncino, e ci metti la patata a cubetti piccoli a rosolare.
Bagna con un bicchiere d’acqua e mettici il coperchio.
Fai cuocere 5 minuti.
Intanto non stare lì a guardare per aria, ma lava bene i broccoli e taglia a cubetti piccoli i gambi, anche quello centrale, che però prima lo devi sbucciare.
I rametti verdi dei broccoli li tagli a pezzetti, ma non troppo piccoli.
Aggiungi tutto alle patate ormai cotte, aggiungi poca acqua ancora se serve, sale e pepe, e coperchio di nuovo per 7–8 minuti, finché vedrai i broccoletti ancora verdi ma con una certa trasparenza.
Comunque prendi in mano sto cucchiaio e assaggia, così lo vedi se son cotti.
Non bruciarti la lingua che dopo dici che è colpa mia.
Cuoci una pasta che preferisci.
Io ho fatto dei cavatelli freschi, ma van benissimo anche le orecchiette secche o i maccheroni.
Condisci la pasta e sopra ci metti il pane tostato di prima.
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