LASAGNE DI ZUCCA E GORGONZOLA
(Tempo 60 min, difficoltà 3/5)
Lo sapete benissimo che io odio il gorgonzola, non mi è mai piaciuto, ma nulla toglie che sia un formaggio molto amato e che si presti benissimo ad abbinamenti dolci come la zucca.
In questo caso mi dicono sia formidabile, e io vi credo sulla parola, ma per me l’abbinamento che ho fatto è zucca e speck, e quindi oggi doppia ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
• 500 g di zucca pulita
• 500 ml latte, anche vegetale
• 45 g di farina o amido di mais
• 1 cipolla medio-piccola
• 200 g di gorgonzola
• 50 g parmigiano grattugiato
• sale, pepe, olio EVO q.b.
• pasta fresca per lasagne 200 g
Bonus:
• 100 g di speck affettato
Trita finemente la cipolla e mettila in casseruola con due giri d’olio, e falla rosolare lentamente, tanto hai da pulire la zucca.
La zucca la puoi pelare con il pelapatate o con il coltello, a seconda di quale usi, e dopo la pulisci dai semi con un cucchiaio.
Taglia la zucca a cubetti piccoli come i piselli.
Aggiungi la zucca alla cipolla ormai rosolata e li fai cuocere insieme per 3–4 minuti, finché ti sembrano voler attaccarsi.
Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe, coperchio e lascia cuocere 10 minuti, mescolando ogni tanto.
In una scodella mescola il latte freddo e la farina. Passati i 10 minuti la zucca sarà cotta ma al dente.
Aggiungi il latte tutto insieme e mescola.
Porta a bollore e si addenserà, diventando come una crema con la zucca.
Puoi aggiungere della noce moscata se ti piace.
Ora componi la lasagna.
In una pirofila per 4 persone, circa 22 x 35 cm, fai uno strato di salsa, poi la pasta, che è quella che si trova nel banco frigo del supermercato, sottovuoto, poi ancora salsa, qualche fiocco di gorgonzola e una spolverata di parmigiano. Tutte le dosi falle a sentimento.
Fai 5 strati così e soprattutto l’ultimo fallo più generoso. Inforna a 180 °C per 30 minuti, posizione centrale più verso il basso nel forno.
Consigli dello chef:
Chi non vuole il gorgonzola lo può sostituire con delle fettine strappate di speck affettato, oppure chi è molto goloso lo può integrare al gorgonzola per un sapore ancora più intenso.