INSALATA CAPRICCIOSA delle feste
(tempo 30 minuti – difficoltà 2/5) glutenfree
Eccola di ritorno: dopo anni di “fuori moda” rientra a grandi passi la regina degli antipasti anni ’80.
L’insalata capricciosa ha riempito le tavole festive della nostra infanzia insieme all’insalata russa e al cocktail di gamberi.
E no, non è passata: è solo rimasta in pausa.
Ingredienti per 4-6 persone:
• 200 g sedano rapa
• 200 g carote
• 200 g peperone rosso
• 100 g prosciutto cotto (una fetta spessa)
• 100 g gruviera
• 3 cetrioli sott’aceto
• 300 g maionese
Preparazione:
Taglia tutte le verdure fresche a fiammifero molto sottile. Se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di finocchio: ci sta benissimo.
Sala le verdure un po’ abbondantemente, aggiungi due cucchiai di aceto bianco e mischia bene.
Il sale e l’aceto faranno appassire le verdure e tireranno fuori parecchia acqua, asciugandole.
Nel frattempo taglia a fiammifero anche il formaggio e il prosciutto. Mettili in una ciotola grande.
Taglia a fiammifero pure i cetriolini, asciugali nella carta assorbente e aggiungi anche loro.
Passata almeno mezz’ora, strizza bene le verdure e tamponale con carta abbondante: devono essere asciutte.
Aggiungile nella ciotola con gli altri ingredienti. Non aggiungere altro sale: quello messo all’inizio è più che sufficiente.
Condisci con la maionese, mischia con calma e fai riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Servi con uova sode e sottaceti intorno al piatto, se ti piace fare scena.ista, con risultato garantito. 🥔✨