GNOCCHETTI di SEMOLA alla SORRENTINA

INGREDIENTI per 3 porzioni:

Salsa:

2 grossi pomodori maturi

250 gr salsa o passata di pomodoro

sale olio

aglio

basilico

mozzarella 100 gr

Gnocchetti:

200 gr semola rimacinata

100 ml acqua

Gnocchi alla Sorrentina, o pasta alla Sorrentina è una ricetta semplice, facile da fare, con ingredienti economici e facili da reperire. Una ricetta di gnocchi alla Sorrentina nata dalle mani di un cuoco del 1600 a cui avevano portato degli ingredienti che non aveva mai nemmeno visto in vita sua. Prepara una semplice sugo di pomodoro in padella grande.

Aglio, olio, 2 pomodori grandi tagliati sottili oppure dei pomodorini del luogo, aggiungi il sale e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, fai cuocere per un totale di 15 minuti circa.

Alla fine aggiungi del buon basilico fresco. Cuoci la pasta che preferisci, la tradizione chiede gli gnocchi, ma io ho preferito preparare degli gnocchetti impastando semplicemente 200 gr di farina di semola rimacinata e 100 ml di acqua. Con dei pizzichi di pasta creo direttamente delle palline come un fagiolo e strofinando questo fagiolo di impasto contro il tavolo di legno ho creato degli gnocchetti.

Cuocere la pasta al dente e aggiungerla al sugo di pomodoro. Mischiare bene nella padella ben calda e aggiungere la mozzarella, una veloce mischiata, e la puoi servire al centro del tavolo direttamente tutta la padella, oppure puoi creare delle piccole porzioni in pirofile da forno, aggiungere del formaggio e ripassare in forno forte a 210 gradi per 4 minuti e fare gratinare.

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