FINOCCHI in PASTELLA

INGREDIENTI:

finocchi

uova

farina

salvia facoltativa

sale olio

I finocchi in pastella devono essere tagliati a spicchi, ma le parti esterne vanno tolte prima e tagliate a strisce perchè sono più dure. Quindi taglia e lava le foglie esterne come faccio vedere nel video, taglia il cuore dei finocchi a spicchi, sbuccia anche i gambi che sono ottimi.

In una pentola con acqua bollente metti a cuocere le parte più dure per 3 minuti, dopo aggiungi tutto il resto per altri 3 minuti. Scolare e preparare una pastella a parte. 2 uova, 3 cucchiai di farina e mischiare bene, aggiungi a piacere prezzemolo o salvia, non salare.

Aggiungi i finocchi alla pastella, mischiare bene, friggere in abbondante olio a 170°c.

Servire ben caldi, ma son buoni anche freddi, con una salsa che preferisci.

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