DOLCINO COCCOLINO al LIMONE SENZA GRASSI
INGREDIENTI per 6 porzioni:
Pirofila piccola 21x21
750 ml acqua fredda
60 gr amido di mais
60 gr zucchero o dolcificante
2 limoni
Aroma di vaniglia
500 gr savoiardi o pan di spagna
250 gr panna vegetale facoltativa
La bagna:
Limoncello o strega mezzo bicchiere
acqua 500 ml
Preparazione:
1. Preparare la crema di limone ◦ In una pentola unisci 250 ml di acqua, le scorze grattugiate di mezzo limone, 30 g di amido di mais, 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto) e 100 g di zucchero. ◦ Se desideri una crema più gialla, aggiungi ½ cucchiaino di curcuma. Mescola subito con cura, per evitare che l’amido si depositi sul fondo. ◦ Porta il composto a ebollizione su fuoco medio, mescolando continuamente. Quando la crema si addensa, lasciala bollire per 1 minuto, poi togli dal fuoco e continua a mescolare finché non si raffredda leggermente.
2. Preparare la bagna ◦ In una pirofila mescola 100 ml di acqua e 50 ml di liquore a scelta (es. limoncello). ◦ In alternativa, sostituisci il liquore con il succo di mezzo limone (o di un’arancia) per una versione analcolica.
3. Preparare gli strati ◦ Prepara circa 200 g di biscotti secchi (tipo savoiardi). ◦ (Facoltativo) Monta 200 ml di panna fresca ben fredda, fino a ottenere picchi medi.
4. Composizione della torta ◦ Versa nella pirofila due cucchiai abbondanti di crema di limone e distribuiscili in modo uniforme. ◦ Adagia uno strato di biscotti leggermente inzuppati nella bagna. ◦ Copri con un altro strato di crema al limone. ◦ Ripeti alternando biscotti e crema per un totale di tre strati. ◦ Se usi la panna, incorpora uno strato di panna montata miscelandola delicatamente a un livello di crema a tua scelta. ◦ Ricopri con la crema al limone rimanente.
5. Riposo e decorazione ◦ Copri la pirofila e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. ◦ Prima di servire, decora il bordo della torta con ciuffetti di panna (se usata) e pezzetti di frutta fresca disposti a ghirlanda (es. fragole, kiwi, mirtilli). ◦ Servi rigorosamente fresca.
QUI TROVI LE COSE CHE USO: https://linktr.ee/rapanello
Il mio libro: https://www.impremix.it/prodotto/fate...