CROSTATA DI MELE della NONNA
INGREDIENTI:
Teglia da 24-26 cm
Farina di grano saraceno 150 gr
Farina di grano tenero 150 gr
Burro 150 gr
Zucchero 150 gr
1 uovo
Pizzico di sale
Aroma di vaniglia
4 mele dolci
uvetta 100 gr
Cannella qb
Zucchero 4 cucchiai
mezzo limone
La pasta frolla segue la ricetta base, solo che invece di usare 300 g di farina 0 normale, ho voluto sostituirne metà con farina di grano saraceno. Metti la farina in una ciotola grande, aggiungi il burro a pezzetti ancora un po’ freddo e, con la punta delle dita, lavora il burro nella farina sbriciolandolo fino a ottenere una consistenza simile a segatura.
Aggiungi lo zucchero, la vaniglia e un uovo. Continua a lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato, poi impasta velocemente con pochi movimenti, schiacciando e compattando senza eccedere, per non riscaldare troppo l’impasto. Forma una palla, coprila con una ciotola e mettila in frigo per mezz’ora. Giusto il tempo di preparare le mele.
Taglia le mele a cubetti piccoli, mettile in padella con lo zucchero, il succo di mezzo limone e l’uvetta. Cuoci a fuoco vivace per circa 12 minuti, mescolando spesso; se vuoi, puoi coprire con un coperchio. Una volta cotte, lascia raffreddare. Riprendi la frolla e stendila con il mattarello sul piano di lavoro o direttamente su un foglio di carta forno. Imburra una teglia e rivestila con la frolla, che deve essere piuttosto sottile (3-4 mm). Elimina l’impasto in eccesso dai bordi. Riempi il guscio di frolla con le mele tiepide, distribuendole uniformemente.
Con i ritagli di impasto realizza delle strisce decorative da disporre sopra la crostata, formando il classico reticolo. Spolvera leggermente con zucchero e inforna a 200 °C per circa 35 minuti. A piacere, puoi sciogliere in un pentolino 3 cucchiai di zucchero con 2 di acqua, ottenendo uno sciroppo da spennellare sulla torta appena sfornata per lucidarla.
Una volta cotta, spennella la crostata ancora calda, lasciala raffreddare e… dividetela insieme! 😊
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