CRESPELLE AL RADICCHIO

INGREDIENTI:

per le crepes:

3 uova

farina 100 gr circa

latte 120 ml circa

sale

per la salsa al radicchio:

1 cipolla piccola

2 radicchio grande

sale pepe

olio

mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo litro di latte

45 gr di farina

250 gr ricotta

formaggio

Per la preparazione delle crepes o crespelle. rompere 3 uova, aggiungere 100 gr di farina, segui il video, sbattere bene, sale, a piacere noce moscata, 150 ml di latte, fai una prova in un padellino per vedere se va bene lo spessore, e cuoci le tue crepes.

La salsa al radicchio, una piccola cipolla tagliata, fai rosolare, aggiungere mezzo radicchio a persona, lavato e tagliato, fare cuocere 10 minuti, mezzo bicchiere di vino, fai asciugare, sale e pepe.

Prepara mezzo litro di latte freddo con dentro sciolta bene 45 grammi di farina, aggiungere al radicchio caldo e fai bollire, in un minuto sarà denso. farcisci le crepes, con dentro del formaggio fontina, mettere le crepes in una teglia con sotto della salsa, riempi la teglia e copri le crepes con la salsa rimasta, formaggio grana.

Puoi surgelare le crepes pronte per essere scongelate e cotte oppure puoi infornare a 180°c per 25 minuti e mangiarle subito.

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