BURGER DI MELANZANE e RICOTTA SENZA FRIGGERE SENZA FORNO

INGREDIENTI per 4 persone:

2 melanzane medie

aglio uno spicchio

ricotta 250 gr

un albume

formaggio 2 cucchiai

sale pepe

prezzemolo

pane qb

Lavare, pelare e tagliare a piccoli cubi le melanzane. In una casseruola metti 2 cucchiai di olio Extravergine e uno spicchio di aglio a rosolare, e aggiungi le melanzane. Subito il sale. Cuocere mischiando spesso a fuoco medio per circa 10-12 minuti. Le melanzane si ridurranno molto e cuoceranno asciugando la loro acqua.

Togliere sale fornello, aggiungi la ricotta, pepe, prezzemolo, 2 cucchiai di formaggio e mischiare, aggiungi l'albume di un uovo e pane grattugiato per addensare.

Chi segue una dieta vegana e i celiaci possono omettere l'albume e utilizzare direttamente della farina di ceci per addensare. Ottenuto un composto più asciutto potete creare delle polpette e poi schiacciarle per creare i burger. Oppure utilizzate uno stampino per formare i burger di melanzane. Le mani dovranno essere unte, bagnate, oppure infarinate con del pane.

Questi burger possono essere panati in uovo e pane e fritti, oppure cotti così come sono nel forno con il grill acceso, oppure, come in questo caso, basterà una padella leggermente unta, e cotti direttamente come fosse una piastra, 4 minuti per ogni lato.

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