BURGER DI BROCCOLI E PATATE al formaggiO
tempo 40 min ,difficoltà 3/5 ,vegan, gluten free, lactose free
Ingredienti per 4 persone (8 burger):
• 400 g di broccoli puliti
• 200 g di patata cruda pulita
• 1 spicchio di aglio
• olio evo qb
• sale qb
• prezzemolo qb
• 1 uovo
• pangrattato 3 cucchiai circa
• 2 cucchiai di parmigiano
• 50 g di formaggio filante
Versione vegana / gluten-free:
sostituisci uovo e pangrattato con 3 cucchiai di farina di ceci, niente ripieno di formaggio, e il parmigiano con gomasio (occhio al sale).
Preparazione:
Lava i broccoli, togli foglie e gambo (che userai per altro) e taglia i broccoli piccoli. Taglia piccolo anche la patata pelata. In una casseruola larga metti due giri d’olio e l’aglio schiacciato. Fai rosolare, aggiungi le verdure e cuoci 5 minuti mescolando spesso per insaporire bene ed evitare il gusto “minestrone”. Sale, e – se vuoi – una grattata di scorza di limone.
Aggiungi mezzo centimetro di acqua, anche meno, metti il coperchio e cuoci a fuoco medio per 15 minuti. Controlla solo che non attacchi. I broccoli non devono spappolarsi: devono restare verde pisello / verde palude. Schiaccia tutto con una forchetta. Aggiungi l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo.
Mescola bene: devi ottenere un composto asciutto e lavorabile; se serve aggiungi ancora un po’ di pane. Con le mani bagnate preleva una cucchiaiata di composto e fai una palla liscia.
Fai un piccolo scavo e inserisci un cubetto di formaggio. Chiudi bene e dagli la forma di una polpetta un po’ schiacciata. Appoggia i burger su un piatto spolverato di pangrattato o farina di polenta.
Scalda una padella antiaderente diametro 24–26, metti pochissimo olio e cuoci i burger 6 minuti per lato a fuoco medio, con calma.
Servili con la salsa che preferisci… ma ti assicuro che son buoni anche da soli.