Bruschetta dello Zio Rapa
(Tempo 10 min - difficoltà 2/5 )
Ecco una bella soluzione 4 stagioni, a cui puoi applicare le tue variazioni secondo quello che hai in casa.
Anzi, te le scrivo io le variazioni.
Prova a fare questa bruschetta che prevede l’utilizzo principale della verdura a foglia: novità assoluta in una bruschetta.
Ingredienti per 2 bruschette:
• 2 fette di pane rustico spesse e grandi
• 300 g di bieta, coste o spinaci freschi
• 1 bufala da 200 g o stracciatella
• 10 pomodorini misti
• basilico o origano
• olio EVO, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
• aglio, peperoncino e acciughe facoltativi
In una padella ci metti mezzo spicchio d’aglio schiacciato e 2 giri d’olio, magari del peperoncino se ti piace.
Aggiungi le foglie di verdura che hai preferito e cuoci con coperchio, mescolando un paio di volte, per 4 minuti.
La verdura deve mantenere il colore e il sapore freschi.
Non aggiungere nulla: deve cuocere con il vapore che produce se stessa sotto al coperchio.
Alla fine poco sale e pepe. In una ciotola ci metti i pomodorini tagliati a metà, il basilico, sale e pepe, un cucchiaio di aceto balsamico, e schiaccia un pochino con la forchetta: insomma gli dai giusto una scassata. Io ci metto anche qualche acciuga.
Taglia le fette di pane e ripassale in forno, o alla griglia, per arrostirle un poco.
Strofina con la metà di aglio che ti è rimasta prima la bruschetta croccante, dividendo tra le due fette.
Ci metti sopra, in parti uguali, la bufala scassata con le mani e strizzata, ci metti la verdura tiepida e i pomodori.
Non dimenticarti alla fine il sughetto dei pomodori.
Cosa ti posso dire: dopo che hai mangiato questa cosa ti viene da piangere.