ZUPPA di PESCE FACILE E VELOCE
(tempo 20 minuti – difficoltà 3/5)
Ricetta facile con pesce decongelato, ma ti scrivo anche le varianti del caso.
Una ricetta davvero facile per fare un’ottima zuppa di pesce pronta in 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
• 4 filetti di merluzzo decongelati
• una manciata di calamari piccoli puliti, decongelati
• una manciata di gamberi sgusciati e crudi
• 12 pomodorini maturi
• 300 g di passata di pomodoro
• 300 g di pane da bruschetta o pagnotta
• sale, pepe, olio q.b.
• aglio, prezzemolo, basilico, peperoncino q.b.
• olive nere a sentimento
Il pesce decongelato può essere sostituito con dei filetti di pagello o dentice; puoi aggiungere triglie o gallinella, puoi usare anelli di totano molto teneri, puoi aggiungere all’ultimo minuto una manciata di cozze, ma in tal caso non salare la zuppa e aspetta di assaggiarla alla fine. Ricetta facilissima.
Pentola grande o una padella: due giri d’olio, temperatura media, e ci metti a tostare il pane tagliato a pezzi grossi.
Fallo rosolare da ogni lato e tienilo in una scodella.
Stessa padella: altri 2 giri d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato a rosolare, e ci metti i pomodorini. Peperoncino a piacere.
Aggiungi la passata dopo 2 minuti, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe, e mettici il coperchio.
Fai cuocere 15 minuti.
Preparati il pesce prima.
Ora aggiungi nella salsa del basilico, delle olive nere a sentimento, il merluzzo tagliato a tocchi, in ordine sparso, i gamberi e i calamaretti.
Metti il coperchio: non mescolare, devi solo muovere un po’ la padella, e in 4 minuti saranno cotti.
Non cuocerli oltre. Io ho scelto questa combinazione di pesce perché è la più diffusa nei supermercati, ma puoi usare quello che vuoi.
Però non comprare il misto tagliato per risotto: compra almeno i pesci congelati singolarmente.
Togli il coperchio dopo i 4 minuti e assaggia di sale: se è il caso aggiusta leggermente.
Un giro di olio crudo, del prezzemolo tritato e i pezzi di pane sopra, in ordine sparso.
Servi subito.