3 INSALATE D'ESTATE CON 3 CONDIMENTI FACILI
(tempo 30 minuti – difficoltà 2/5)
Non occorrono ingredienti strani per fare un’insalata fresca e sfiziosa e te lo dimostro oggi con queste 3 insalate e soprattutto con 3 condimenti dedicati.
3 ricette classiche: insalata di patate, di pomodori e di cetrioli, con semplici abbinamenti per farle diventare semplicemente speciali.
Insalata di patate
Ingredienti per 3 persone:
• 3 patate medie
• prezzemolo q.b.
• 3 cetriolini sott’aceto
• cipolla
• carne cotta o tonno in scatola
• formaggio a cubetti o uovo sodo
• senape
• olio d’oliva
• sale, pepe
Insalata di cetrioli
Ingredienti per 3 persone:
• mezza cipolla rossa
• aceto bianco
• 2 cetrioli
• ciuffo di aneto o prezzemolo tritato
• maionese o yogurt bianco
• 2 cucchiai di aceto
• 2/3 cucchiai d’olio d’oliva
• sale, pepe
Insalata di pane e pomodoro
Ingredienti per 3 persone:
• fresella o pane di semola
• 3 pomodori medi
• acciughe, olive, capperi
• sale
• basilico
• peperoncino
• aceto o limone
• olio d’oliva
Insalata di patate
Per 3 persone
Sbuccia 3 patate medie già cotte, possibilmente ancora tiepide, e tagliale a pezzettoni.
Aggiungi prezzemolo q.b., 3 cetriolini sott’aceto tagliati piccoli, poca cipolla cruda finissima e, a piacere, della carne cotta, o del tonno in scatola scolato, o del formaggio tipo emmenthal a cubetti, oppure un uovo sodo a fette.
In una ciotolina mettici 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiai d’acqua e mescola con la forchetta. Aggiungi altri due cucchiai di olio d’oliva a filo mentre mescoli, poi sale e pepe, e usa questa salsa sulle patate per condirle.
Insalata di cetrioli
Per 3 persone
In una ciotola affetta sottilmente mezza cipolla rossa con due cucchiai di aceto bianco, mescola e lascia marinare 10 minuti per togliere il sapore forte della cipolla. Intanto sbuccia e affetta, a spessore come una moneta, un paio di cetrioli.
Prepara un ciuffo di aneto o di prezzemolo tritato.
In una ciotolina mettici due cucchiai di maionese o di yogurt bianco, 2 cucchiai d’acqua e 2 di aceto e mescola con la forchetta. Aggiungi a filo 2–3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe, per creare una bella salsina densa.
Scola e strizza la cipolla, aggiungi i cetrioli, l’aneto e la salsa, e mescola bene.
Insalata di pane e pomodoro
Per 3 persone
Rompi una fresella oppure tosta e taglia a cubetti 2 fette di pane di semola.
Metti in una ciotola larga e bagna il pane con 3 cucchiai d’acqua fredda.
Mettici sopra 3 pomodori medi e maturi tagliati a cubetti. Aggiungi qualche acciuga a pezzetti, due cucchiai di olive, pochi capperi dissalati, poco sale e del basilico fresco, ma aspetta a mescolare.
Prepara un trito con 2 acciughe, pochi capperi, un cucchiaio di olive, mezzo spicchio d’aglio e un peperoncino, tutto tritato fine, e mettilo in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di aceto o limone e 3 cucchiai di olio.
Mescola bene, tipo emulsione, e versa la salsa sui pomodori. Adesso mescola bene.
Puoi aggiungere a questa insalata anche delle mozzarelle che preferisci.