BIS DI PRIMI
(tempo 20 minuti – difficoltà 2/5)
Un sistema molto usato nella ristorazione per accontentare tutti ha preso piede anche a casa mia, nelle nostre dispute sul “a chi non piace cosa”.
Succede spesso che ci siano gusti differenti: a me, per esempio, non piacciono i formaggi puzzoni, a mia figlia non piace la carne, o a mio figlio non piacciono le verdure.
E quindi spesso si fa il bis di primi, si mette in mezzo e ognuno mangia quel che vuole.
Sì, lo so che così vizio un poco i figli, ma in fin dei conti mi piace anche farlo.
Entrambi questi due primi piatti sono velocissimi e si preparano nel tempo che cuoce la pasta.
Pasta al gorgonzola della Beatrice
Ingredienti per 2 porzioni:
• 100 g di gorgonzola
• 100 g panna da cucina
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato, un cucchiaio
• pasta 200 g
Mentre cuoce una pasta, o gli gnocchi, fai riscaldare la panna sul fornello.
Aggiungi il gorgonzola, che si scioglierà in un minuto.
Mescola la pasta cotta al dente e, a piacere, aggiungi poco parmigiano grattugiato.
Volendo si possono aggiungere nella salsa altri ingredienti, come della mela o pera tagliate piccole, oppure della pancetta arrostita, oppure sopra, alla fine, delle noci o dei pistacchi salati.
Pasta allo scarpariello dello Zio Rapa
Ingredienti per 2 porzioni:
• 150 g di pomodorini maturi
• aglio, 1 spicchio
• peperoncino a piacere
• olio EVO q.b.
• basilico 10 foglie
• pecorino romano 2 cucchiai abbondanti
Fai rosolare leggermente aglio, olio e peperoncino.
Aggiungi i pomodorini tagliati in quattro.
Fai cuocere per 12–15 minuti, aggiungendo poca acqua.
Quando saranno cotti aggiungi il basilico e lo fai cuocere giusto 2 minuti.
Togli i pomodori dal fornello e, dopo un minuto, aggiungi il pecorino, mescolando.
Nel frattempo avrai cotto la pasta, in genere spaghetti, paccheri o ziti.
Io ho fatto le penne lisce.
Condisci la pasta e non tornare sul fornello, per non fare attaccare il formaggio alla padella.
Qualcuno nei pomodorini aggiunge anche poca salsa di pomodoro o dei pelati.
Anche se la ricetta, rigorosamente napoletana, non lo prevede, io ci metto sempre un’acciughina sopra, a fine cottura.