VERDURE PERFETTE senza Friggere
(tempo 40 minuti – difficoltà 2/5)
Non occorre friggere il mondo per fare un buon antipasto.
Anzi, se segui questa ricetta diventeranno digeribili anche i peperoni.
Potrai usare anche le verdure che preferisci, selezionandole tra quelle indicate in ricetta, così cucinerai quelle che più ti piacciono.
Ingredienti per 4 persone:
• 2 peperoni rossi o gialli
• 1 melanzana
• mezza cipolla rossa
• 1 zucchina media
• 1 spicchio d’aglio
• sale, pepe, olio EVO q.b.
• basilico o prezzemolo q.b.
• 10 pomodorini
• una pagnotta che preferisci
Devi arrostire i peperoni e la melanzana, semplicemente mettendoli in una friggiaria o nel forno a 180 °C per 30 minuti.
Puoi usare anche una griglia, ma vanno girati spesso.
Intanto, in una padella, metti 2 giri d’olio e la cipolla affettata.
Fai rosolare bene, è importante, e aggiungi poi la zucchina tagliata a cubetti grossi.
Rosolata anche la zucchina, dopo 7–8 minuti, tieni da parte.
Le verdure sono ora arrostite.
Attendi qualche minuto che si raffreddino e comincia a togliere la buccia bruciacchiata dei peperoni e anche quella della melanzana.
Taglia tutto a strisce e aggiungile in padella, che ormai sarà fredda e tale deve rimanere.
Ci metti anche l’aglio tagliato a fettine, così chi non lo vuole lo può vedere e togliere.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, condisci con sale e olio, a piacere del pepe, magari anche del peperoncino, del basilico rotto a mano, e mescola delicatamente.
Mangia questa delizia di verdure arrostite con il pane, magari bruschettato.
Se dobbiamo farci del male, facciamocelo seriamente.