TORTA ALL'ACQUA al cioccolato
(tempo 60 minuti – difficoltà 2/5)
Questa è una torta molto leggera a cui puoi modificare gli ingredienti a tuo piacimento.
Comincio a non usare uova e a utilizzare acqua invece del latte, e poi vediamo le varie modifiche che puoi apportare.
Ma non preoccuparti per il gusto: è una torta buonissima.
Ingredienti per la torta:
• farina 00 220 g anche deglutinata
• cacao amaro 60 g
• zucchero 110 g, oppure 120 g di eritritolo
• lievito per torte, una bustina acqua 330 g, oppure latte
• olio di semi o burro fuso 60 g
• farina di mandorle 50 g
• 1 pizzico di sale
• mandorle a scaglie 30 g
• aroma di vaniglia o mandorla amara q.b.
Ingredienti per la crema:
• 250 g di acqua
• 25 g farina 00 o amido
• 2 cucchiai colmi di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di cacao
• aroma di vaniglia
• un tappo di rum
Torta facilissima e veloce.
Accendi il forno a 170 °C, possibilmente statico, e ungi la teglia con cerniera con un po’ di olio della ricetta.
In una ciotola grande ci metti la farina, il cacao e il lievito, setacciati.
Aggiungi tutto il resto, meno le mandorle a scaglie, e mescola con una frusta a mano.
Hai già finito, non devi montare nulla.
Unico accorgimento: non usare acqua fredda di frigo, anzi, se è leggermente, ma vagamente, tiepida è meglio.
Versa il composto nella teglia unta e cospargilo con le mandorle affettate.
Inforna a forno caldo per 35 minuti.
Mentre la torta cuoce fai la crema, facilissima.
Mescola gli ingredienti tutti freddi in un pentolino.
Setaccia insieme farina e cacao, unisci l’acqua mescolando e accendi il fornello.
Porta a bollore mescolando tranquillamente finché vedrai la crema densa.
Se risultasse troppo densa ci metti due cucchiai d’acqua.
Togli dal fornello e continua a mescolare, così si raffredda un po’ e non ti farà la pellicina sopra.
Tanto stai aspettando la torta e non hai niente da fare.
Togli la torta dal forno, che si sarà alzata soprattutto al centro.
Finché è calda la devi riempire in più punti, come si fa con le brioche.
Metti la crema di cioccolato ormai quasi fredda in una sac à poche e, con una bocchetta piccola, infilzi la torta in più punti e gli spari dentro la crema ovunque.
Metti in frigo almeno 3 ore e poi mi dirai.