RUSTICHE DI PATATE RIPIENE

Questa ricetta nasce come salvacena e come piatto pratico da portare in ufficio. È ottima anche fredda e molto versatile. Si tratta di un semplice contenitore fatto di patate in cui puoi mettere qualsiasi tipo di ripieno. Ti darò anche qualche esempio.

INGREDIENTI per 3 porzioni:

• 3 patate medie

• 2 uova

• 2 cucchiai di farina

• Sale q.b.

• Olio q.b.

Per il ripieno:

• 200 g di funghi o spinaci

• 100 g di mozzarella

• Aglio, olio e prezzemolo q.b.

Preparazione: Queste frittatine rustiche sono davvero veloci da preparare e restano morbide. Puoi anche ripassarle in padella se preferisci.

1. Prepara il ripieno: ◦ Può essere semplice, come due fette di prosciutto e due di formaggio, oppure qualcosa di più elaborato. ◦ Per esempio, se scegli i funghi, puliscili e lavali, tagliali a fette non troppo sottili e cuocili in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Usa fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando spesso. Alla fine, aggiusta di sale e pepe e completa con prezzemolo tritato a piacere. ◦ In alternativa, puoi utilizzare 4 cubetti di spinaci surgelati. Scongelali, strizzali bene e falli saltare in padella con cipolla rosolata, sale e pepe, cuocendoli per circa 10 minuti.

2. Prepara la base di patate: ◦ Sbuccia le patate e grattugiale usando i fori larghi della grattugia. ◦ Aggiungi un cucchiaino di sale, mescola bene e lascia riposare per 5 minuti. ◦ Trascorso il tempo, strizza le patate con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. ◦ Rimetti le patate nella ciotola, aggiungi le uova, la farina e mescola bene. A piacere, puoi aggiungere anche prezzemolo tritato o cipolla.

3. Cottura: ◦ Scalda poco olio in una padella di 24 cm di diametro. ◦ Versa un terzo del composto di patate (per ottenere tre porzioni) e schiaccia bene, formando una sorta di crêpe spessa. ◦ Fai rosolare per circa 4 minuti su un lato, poi gira la crêpe. ◦ Mentre cuoce dall’altro lato, distribuisci il ripieno su metà della crêpe (ad esempio, funghi e mozzarella). ◦

Ripiega la crêpe a metà, come un taco, e lascia dorare bene su entrambi i lati. Ripeti il procedimento con le altre porzioni. In estate, puoi anche farcire la crêpe fredda, ad esempio con una caprese.

È una ricetta semplice che regala grandi soddisfazioni! Personalizzala con i ripieni che preferisci e divertiti a sperimentare. Buon appetito!

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