RAGU' AL CONTRARIO
(Tempo 40 minuti difficoltà 3/5 )
In questo caso un ragù ai funghi, ma lo puoi fare alla carne o con altre verdure o anche con il pesce seguendo la stessa ricetta.
Perché al contrario?
Perché cucino il condimento per primo, lo tengo da parte e poi cucino il sugo da solo, così per accontentare tutti quelli che “io non voglio questo, io non voglio quello”, e così gli fai tutto separato: una specie di ragù scomposto che però è un’idea originale (e saporita) anche così.
Ingredienti per 4 persone:
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• sale, pepe, olio, prezzemolo
• 300 g funghi freschi
• 300 g di passata
• 1 cucchiaio di concentrato
• 400 g di pasta che preferisci
Preparazione:
Tutto in una padella.
Prima taglia tutte le verdure quasi tritate e le fai rosolare in una padella capiente con 2 giri di olio EVO.
Fai rosolare e appassire bene. Poi aggiungi i funghi lavati e tagliati a cubetti piccoli.
I funghi faranno acqua, e tu lasciala evaporare a fuoco forte.
Appena l’acqua dei funghi sarà evaporata, lasciali rosolare per 10 minuti sempre a fuoco forte, finché vorranno attaccarsi.
Sale, pepe e prezzemolo tritato: un’ultima mescolata e li metti in una scodella a parte.
Stessa padella, senza lavarla: aglio, olio e, a piacere, del peperoncino, e fai rosolare.
Metti la salsa, il concentrato, poca acqua e fai cuocere per 30 minuti, finché si addenserà.
A piacere del basilico.
Cuoci la pasta al dente e la mischi alla salsa di pomodoro.
Invece di mettere dentro i funghi nella salsa li metti sopra la pasta, nel piatto: così chi vuole se li mette e chi non vuole non li mette.
Questa ricetta di ragù, così separato, è un po’ originale perché darà sapori e consistenze diverse dal solito e comunque la pasta sarà ben condita.
A piacere del formaggio e un giro di olio crudo.