PASTICCIO di VERZA al FORNO
(tempo 60 minuti – difficoltà 3/5)
Ingredienti per 4 persone:
• 1 verza da circa 1,2 kg
• sale pepe olio qb
• 1 cipolla
• parmigiano grattugiato 4 cucchiai
• latte mezzo litro
• farina o amido di mais 40 gr
• pancetta 100 gr facoltativa
• prezzemolo qb
Togli le foglie esterne più scure della verza, non buttarle che sono perfette per involtini o minestrone.
Continua a sfogliare fino alla parte più chiara, quasi al cuore, e lava bene tutto.
In una pentola capiente fai tre giri di olio, aggiungi la cipolla tritata e, se vuoi, la pancetta a cubetti. Fai rosolare bene.
Aggiungi la verza tagliata a strisce e un bicchiere di acqua.
Fuoco medio, girala ogni tanto giusto per non farla attaccare.
Copri con il coperchio e lascia cuocere 20 minuti. Assaggia, regola di sale e pepe.
Se è tenera è pronta, altrimenti altri 5 minuti. Un giro di prezzemolo tritato e così la potresti già mangiare, semplicissima e buona. Ma facciamo un passo in più. Prima variante: cospargi la verza di parmigiano e passala in forno con il grill acceso 5 minuti prima di mangiarla.
Fine, già ottima.
Seconda variante, quella cremosa.
Lascia la verza sul fornello, aggiungi un altro bicchiere di acqua. In una ciotola mischia latte freddo e farina, senza grumi, e rovescia tutto nella pentola. Lascia cuocere 5 minuti mescolando finché diventa cremosa e avvolgente.
Terza variante, quella da pasticcio vero.
Trasferisci tutto in una teglia, aggiungi se vuoi qualche pezzetto di mozzarella, una bella spolverata di parmigiano e inforna a 180°C per 30 minuti, forno statico o ventilato. Magia.