PAPPARDELLE alla CREMA di PEPERONI
(Tempo 30 minuti difficoltà 2/5 )
Questa è facilissima e fa una grande scena. Ha la guarnizione finale con il guanciale, ma puoi sostituirla con gamberi arrostiti, melanzane fritte o semplicemente non la fai, perché sono comunque ottime le pappardelle anche senza niente sopra.
Ingredienti per 3 persone:
• 100 g di guanciale
• mezza cipolla
• 1 peperone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 patata piccola
• 300 g di passata di pomodoro
• sale, pepe, basilico
• 300 g di pasta pecorino (facoltativo)
In una padella grande metti il guanciale tagliato a cubetti, lo fai sciogliere e poi rosolare fino a quando sarà croccante, e lo togli dalla padella, dove invece lasci il suo grasso.
Se è troppo, togliene un po’.
Nello stesso grasso metti cipolla e peperone tagliati grossolanamente, lo spicchio d’aglio schiacciato e la patata tagliata a cubetti.
Fai rosolare 2–3 minuti e aggiungi la salsa, un bicchiere d’acqua, sale e pepe, e fai cuocere per 20 minuti con il coperchio.
Passati i 20 minuti usa un frullatore per macinare finemente la salsa.
Otterrai una crema arancione, e la riporti in padella.
Aggiungi del basilico crudo e, a piacere, del piccante.
Cuoci la pasta che preferisci: qui sono indicate le pappardelle o i paccheri, ma tu mettici la pasta che vuoi.
Condisci con la crema e chiudi con il guanciale croccante sopra.
Alla fine, a piacere, una spolverata di pecorino.