PANE e POMODORO in Padella
(tempo 40 minuti – difficoltà 3/5)
Non occorre devastare la tua cucina e anche quella del vicino per fare un piatto sfizioso e variegato.
In questa ricetta ti racconto come fare, con ingredienti semplicissimi, un ottimo piatto unico, sfizioso e abbondante, da mettere in mezzo al tavolo, utilizzando solo una padella.
Ingredienti per 4 persone:
• 6 pomodori perini o ramati
• 1 peperone dolce
• 2 spicchi d’aglio
• sale, pepe, olio EVO q.b.
• basilico o origano q.b.
• 100 g mozzarella
• 2 cucchiai di olive denocciolate piccole
• una pagnottella da 200 g
Utilizza una padella diametro 26 cm o superiore.
Ci metti due giri d’olio e l’aglio schiacciato.
Aggiungi il peperone tagliato sottile dopo averlo pulito. Fai rosolare dolcemente per 3–4 minuti. Sale e pepe, del basilico spezzato, le olive.
Se vuoi puoi aggiungere anche un pomodoro tagliato a cubetti.
Se occorre, se vedi che i peperoni si attaccano, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
Tempo di cottura totale circa 12 minuti.
Nel frattempo taglia i pomodori a metà: se sono perini li tagli per il lungo, se sono ramati li tagli a metà di traverso.
Togli i peperoni dalla padella e li metti in una tazza.
Stessa padella, ci fai un giro d’olio, senza lavarla, e ci metti i pomodori con il lato tagliato verso il basso.
Li fai arrostire per 3 minuti e poi li giri. Ci metti il sale, mezzo bicchiere scarso d’acqua e il coperchio, e lasci cuocere altri due minuti.
Non devi fare la salsa, devono restare un po’ al dente. Una volta che i pomodori sono cotti al dente, togli la padella dal fornello.
Metti i peperoni sui pomodori, distribuiti equamente, e poi tagli la mozzarella a fette sottili e le disponi sui peperoni, in corrispondenza dei pomodori.
Metti il coperchio e torna sul fuoco un minuto, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella.
Disponi i pomodori a raggio in un piatto grande.
Stessa padella, giusto una sciacquata, ultimo giro d’olio e ci aggiungi il pane tagliato a pezzettoni grossi.
Giralo spesso e fallo arrostire leggermente.
Disponi il pane al centro del piatto.
Buoni caldi, buoni freddi: questi pomodori sono un ottimo antipasto, un piatto unico, una merenda sfiziosa.