Pane Pita in Padella
(Tempo 40 min - difficoltà 2/5 )
Il pane pita è tipico delle zone greco-turche, da fare in padella o su piastra, e da non confondere con altri pani come, per esempio, il pane naan che è indiano, la piadina italiana, il pane arabo di semola, la tortilla di mais messicana, le wraps americane, la puccia salentina e altri pani molto simili.
La caratteristica di questa versione del pane pita è l’assenza del lievito, la sua umidità e morbidezza, la bassa acidità e la velocità di esecuzione.
Da utilizzare poi come companatico o da piegare a metà per metterci dentro quello che preferisci.
Ingredienti per 8 pita:
• 250 g farina 0 o 1
• 130 g acqua calda
• 10 g di sale
• 50 g di olio EVO
Impasta gli ingredienti: metti prima la farina, il sale e l’olio, e poi a filo l’acqua calda, quasi bollente, mescolando.
Impasta prima con una forchetta e poi a mano.
Dovrebbe risultare un po’ appiccicoso e quindi mettici mezzo cucchiaio di farina.
Lavoralo un paio di minuti, fai una palla e lascia riposare coperto in ciotola per 10 minuti.
Ora taglia a metà la palla di impasto, poi in 4 pezzi e poi in 8 pezzi.
Li arrotoli creando 8 palline e le copri con un panno.
Attendi 20 minuti circa e poi comincia a spianare le palline con il mattarello, utilizzando un po’ di farina.
Puoi farle sottili tipo piadina oppure più piccole e alte.
Metti le pita una accavallata all’altra, infarinate perché non si attacchino, sempre coperte.
Metti a scaldare una padella in acciaio o ferro, comunque pesante, a fuoco medio e, cominciando dalla prima che hai schiacciato, le fai cuocere in padella.
La metti direttamente sulla padella senza grassi e, appena vedi delle bollicine, la giri.
La girerai ogni 30 secondi per circa 3 minuti.
Regola il fuoco così che non si creino delle bolle bruciate.
Appena cotte, metti le pita su un piatto e le bagni leggermente ancora da calde con un pennello e acqua.
Puoi usare anche uno spruzzino se vuoi, così mantengono una certa umidità.
Tienile coperte.
Presentale a tavola come fosse pane, oppure le puoi farcire come fossero piadine, arrotolandole.