MINESTRINA col FORMAGGINO
(tempi 60 minuti, difficoltà 2/5)
Ingredienti Per 4 persone:
• 3 litri di acqua
• 2 cosce di pollo, cappone o altre carni (i vegetariani semplicemente saltano la carne)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla bionda con la sua buccia
• 1 foglia di alloro
• Poco sale
• Pastina o riso 200 gr
• Parmigiano grattugiato 8 cucchiai
Prepara il brodo partendo dall’acqua fredda semplicemente immergendo tutti gli ingredienti e facendoli bollire lentamente per un ora.
Se vuoi una versione vegetariana semplicemente non metti la carne, puoi usare carne di pollo che consiglio perché leggera altrimenti usa un biancostato o altre carni. Poco sale perché restringe in cottura e poi ci andrà il formaggio comunque saporito.
Filtra il brodo , togli un terzo circa del brodo che aggiungerai solo a piacere o se necessario per aggiustare dopo la densità a piacere tuo.
Porta a bollore e aggiungi la pastina che dovrai cuocere secondo i tempi di ciascun tipo. In una ciotola metti un mestolo di brodo, attendi un minuto che si abbassi la temperatura, aggiungi il formaggio e mischia, appoggiati su un pentolino piccolo con dentro poca acqua e mischia finché il formaggino diventerà una crema. A piacere del pepe macinato fresco.
Quando la minestrina sarà pronta, prepara le porzioni e dopo un paio di minuti aggiungi il formaggio fuso e mischialo nella tazza della minestrina.