MELANZANE RIPIENE POMODORO E MOZZARELLA

Una ricetta semplice ma d’effetto, ottima anche fredda, che abbina la bontà della caprese al sapore rustico della melanzana e alla croccantezza delle patate speziate.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 melanzane grandi e allungate

• 2 pomodori

• 1 mozzarella da 100 g

• Sale q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 1 spicchio d’aglio

• Origano q.b.

• Basilico fresco q.b.

Patate stick:

• 4 patate medie

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Rosmarino tritato q.b.

• Paprika dolce q.b.

🔥 Procedimento

1. Preparazione melanzane • Preriscalda il forno a 190°C. • Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1,5 cm, senza arrivare fino in fondo, creando una fisarmonica. 💡 Trucco: appoggia un cucchiaio di legno accanto alla melanzana per fermare la lama del coltello. • Sala l’interno dei tagli, spennella con olio e cuoci in forno per 30 minuti.

2. Preparazione delle patate • Pela le patate e tagliale a stick spessi meno di 1 cm. • Metti in una ciotola e condisci con olio, rosmarino, paprika dolce, sale e pepe. • Mescola bene e disponi su una teglia con carta forno, ordinati e leggermente distanziati. • Inforna a 190°C per circa 40 minuti, finché saranno ben dorati.

3. Farcitura delle melanzane • Togli le melanzane dal forno e lasciale riposare per 5 minuti. • Prepara un condimento in un bicchiere con: olio, aglio schiacciato e origano. • Taglia i pomodori a fette di 0,5 cm e la mozzarella a fettine. • Inserisci tra le fette di melanzana una fetta di pomodoro e una di mozzarella. • Spennella con il condimento preparato e inforna di nuovo con grill acceso per 10 minuti.

✅ Finitura e impiattamento • Sala le patate appena sfornate. • Componi il piatto con le melanzane rosolate e le patate stick. • Guarnisci con foglie di basilico fresco.

🍽️ Consiglio Ottima anche il giorno dopo, servita fredda come piatto unico o antipasto!

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