LASAGNE CREMOSE di ZUCCHINE e ZAFFERANO
(Tempo 50 minuti difficoltà 3/5 )
Un abbinamento che crea dipendenza, perfetto per fare le tagliatelle, per esempio.
Ma tutto quel che condisce bene un piatto di pasta può condire anche delle lasagne, e io un’occasione così non me la perdo.
Ingredienti per 5-6 porzioni:
• pasta per lasagne 6 fogli
• 3 zucchine medie
• mezzo porro o cipolla
• sale, pepe, olio q.b.
• mozzarella 100 g
• parmigiano grattugiato 50 g
• latte 500 ml
• farina 40 g
• zafferano 1 bustina
Tutto in una pentola.
Taglia il porro sottile e fai rosolare in pentola con due giri di olio EVO.
Aggiungi le zucchine grattugiate grosse, sale e pepe, e fai rosolare insieme ancora 3 minuti.
Nel frattempo avevi mischiato il latte freddo con la farina: una bella mescolata, e la metti nella pentola con le zucchine.
Aggiungi anche lo zafferano.
Appena comincerà a bollire si addenserà, e le zucchine diventeranno cremose.
Fai cuocere giusto 2 minuti.
In una pirofila da 5–6 porzioni, non grandissima, fai uno strato di crema di zucchine, poi uno di pasta, poi ancora crema, formaggio, un po’ di mozzarella sbriciolata e avanti così finché finiscono gli ingredienti.
Come ultimo strato sopra lascia il parmigiano. Inforna a 180 °C per 30 minuti, forno ventilato, posizione centrale.
Alcune varianti: Un paio di strati con prosciutto cotto, oppure l’aggiunta di gorgonzola e, perché no, anche entrambi.