(tempo 20 minuti – difficoltà 2/5)
Voglio darti due possibilità per scegliere la ricetta giusta per te. Ti potrai fermare ai finocchi arrostiti, che sono la prima parte, facilissima, della ricetta, oppure andare avanti e scoprire una ricetta sempre leggera ma un po’ più sfiziosa. Che poi, se vogliamo dirla tutta, anche fosse solo bollito un finocchio è ottimo con solo sale e olio, se è cotto bene.
Ingredienti per 4 persone:
• 4 finocchi tondi
• 2 cucchiai di olio EVO
• sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di timo o salvia
• 1 cucchiaio di parmigiano
E poi…
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di olive Taggiasche o altre
• 2 cucchiai di uvetta ammollata
Pulisci i finocchi dalle foglie esterne che, se saranno comunque bianche e non troppo dure, potrai tagliare sottili e inserire nella ricetta.
I gambi sono buoni se li peli con un coltellino. I cuori di finocchio li tagli a spicchi, 6 spicchi per finocchio.
In una padella con i manici non in plastica metti l’olio, l’aglio schiacciato e il timo.
Appena cominciano a rosolare mettici i finocchi, sale q.b. e il coperchio.
Lascia cuocere 15–20 minuti, mescolando spesso.
I finocchi devono cuocere abbastanza lentamente con il loro stesso vapore, ma mescolali ogni 2 minuti per non farli attaccare.
Non farli stracotti.
A fine cottura, una spolverata di parmigiano e servi subito.
Oppure, se vuoi fare qualcosa di più sfizioso, in una ciotola metti gli ingredienti elencati, con anche 2 cucchiai dell’olio delle olive.
Mescola bene tutto e cospargi i finocchi che hai appena preparato con la ricetta di prima.
Metti in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti a gratinare.
Sono entrambe due ottime ricette:
una molto semplice, ma anche la seconda, che però è più ricca di sapori.
Così accontentiamo tutti.