FAGOTTINI RUSTICI pomodoro e mozzarella

INGREDIENTI per 3/4 porzioni:

impasto:

200 gr farina 1

100 ml acqua

20 gr olio

sale un cucchiaino piccolo

mezza bustina lievito per torte salate

ripieno:

300 gr pomodori

aglio

olio

basilico

sale

mozzarella 20 gr a persona

olive denocciolate

Questa ricetta è adatta per chi ha poco tempo e pochi ingredienti ma vuole comunque fare una cena sfiziosa, senza nemmeno spendere molti soldi, un salvacena, praticamente.

Ed ecco la soluzione , dei fagottini tipo pizza chiusa, ma con ingredienti freschi, senza l'utilizzo del forno o della friggitrice. Prepara prima il ripieno. Taglia a metà o a pezzetti 300 gr di pomodori, e strizzali dall'acqua in eccesso. Padella grande. aglio olio e i pomodori, fuoco forte, sale. Aggiungi basilico o origano, in 5 minuti saranno cotti e asciutti. Aggiungi olive denocciolate e capperi a piacere.

Togli dal fornello a lascia raffreddare un poco. Prepara l'impasto. 200 grammi di farina tipo 1 che è semi-integrale oppure di farina 0 normale. Aggiungi 100 ml di acqua, se usi la farina 0 ne bastano 90 ml. Sale un presina, 20 gr di olio e mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate (è quello bianco, non quello di birra). impasta, e regola la farina per ottenere un impasto morbido ma molto asciutto.

Fai 3-4 palline, le copri con la ciotola stessa e le fai riposare 10 minuti, nel frattempo preparati un formaggio che non faccia acqua e metti a scaldare a fuoco medio basso una padella grandina. Stendi le palline una alla volta, ma ricorda che non siano troppo sottili al centro, non occorre spianarle molto, diametro 18-20 cm per capirci.

Metti al centro il formaggio e 2 cucchiai dei pomodori e chiudi bene i bordi come un raviolo gigante, chiudilo bene eh. Cuocere subito in padella e mentre comincia a cuocere il primo prepara già il secondo e li metti insieme. Usa anche il coperchio. Devono cuocere lentamente, circa 7 minuti per lato, devono essere ben rosolati, senza usare olio.

Puoi anche spennellarli di uovo e latte e poco sale e metterli in forno a 200°c per 15 minuti.

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