Confettura di FICHI e Limone
(tempo 60 minuti – difficoltà 3/5)
Questa confettura ti svolta qualsiasi opinione sulle confetture.
È una confettura davvero speciale, fresca, con il sapore intenso anche del limone, e ricorda che, se vuoi, puoi metterci anche lo zenzero.
Non troverai questa qualità nei negozi, nemmeno pagando molto.
Queste cose buone, se le vuoi, te le devi fare tu, a casa.
Ingredienti per 3 vasetti:
• 1 kg di fichi maturi ma ancora sodi
• 300 g di zucchero semolato
• 4 strisce di scorza di limone
• succo di mezzo limone
• 3 vasetti con coperchio da 200 g
Ricetta facilissima.
Lava i fichi, togli la punta dura e verifica che non abbiano parti rovinate.
Li tagli a cubetti non troppo piccoli, con tutta la buccia, e li metti in pentola.
Usa una casseruola diametro 24 cm.
Aggiungi lo zucchero, il succo e la scorza del limone tagliata a striscioline.
Accendi il fornello e porta a bollore. Fai bollire per 30–40 minuti, finché vedrai le bucce dei fichi cotte e dall’aspetto gelatinoso.
Mentre cuoce la confettura e si addensa, in una pentola più grande fai bollire i vasetti e i coperchi per pochi minuti.
Pronta la confettura, lo capisci perché si è addensata.
Oppure ne metti un cucchiaino su un piatto inclinato e dovrà faticare a scorrere.
Scola i vasi, li riempi quasi all’orlo e li chiudi.
Fai bollire i vasi immersi in acqua per 15 minuti e poi li lasci dentro l’acqua a raffreddare.
Togli dall’acqua, verifica che il sottovuoto sia riuscito e consuma entro un anno.