Antipasti per Natale e le Feste Tre ricette
INGREDIENTI:
per le patate sfogliate:
1 patata media ogni 2 persone
formaggio tipo scamorza a pezzetti
zucchine o funghetti trifolati a cubetti
mezzo pomodorino pachino o salsa
origano, sale, pepe
Istruzioni: affetta sottilmente una patata per ogni due persone e mettila in una ciotola. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva e mescola bene. Utilizza stampini da muffin o pirottini in alluminio, rivestendoli con 3-4 strati di patate per creare una forma simile a quella di una rosa.
Assicurati che anche il fondo dello stampino sia coperto di patate. Se gli stampini sono antiaderenti, procedi; altrimenti, imburrarli prima di aggiungere le patate.
Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti. Togli dal forno le sfogliatine di patate, che per ora sembrano dei nidi vuoti. Riempile con verdure trifolate precedentemente preparate, come zucchine, funghi o zucca.
Aggiungi una fettina di formaggio tipo scamorza o mozzarella, mezzo pomodorino pachino, poco sale, origano a piacere. Inforna per altri 10 minuti. Ecco una magia, una patata sfogliata ripiena di sapore e morbidezza.
per il muffin salato:
2 uova
120 gr farina
15 gr olio
15 gr formaggio grana
Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
Latte 50 ml
Prosciutto cotto o bacon a cubetti
Pepe, poco sale
Istruzioni: In una ciotola, metti 2 uova intere, farina, olio, 2 cucchiai di formaggio, latte, sale e pepe. Lavora con le fruste elettriche per 3 minuti. Aggiungi mezza bustina di lievito istantaneo setacciato per torte salate.
Il lievito per torte salate è simile a quello per torte normali ma senza vaniglia. Mescola ancora per un minuto con le fruste elettriche. Prepara 6-7 stampini da muffin imburrati e dividi il composto in parti uguali. Sopra ogni stampino riempito, aggiungi pezzetti di formaggio, verdura o prosciutto, che sprofonderanno leggermente.
Cuoci in forno, possibilmente ventilato, a 180°C per 20 minuti. Sono deliziosi caldi, freddi, riscaldati, e possono essere surgelati per essere riscaldati in future occasioni dopo essere stati scongelati. Un'altra magia di sapore e leggerezza.
per le cialde di formaggio:
Formaggio grana grattugiato
Insalata fresca
Salmone affumicato
Mozzarelline
Pomodori
olive
Istruzioni: in una padella antiaderente riscaldata, distribuisci uniformemente 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato fresco. Fai friggere senza toccare finché il formaggio mostra un leggero colore paglierino.
Con una spatola, gira il formaggio prendendolo dai bordi, facendo attenzione a non scottarti. Gira la cialda di formaggio e cuocila per altri 15 secondi. Dalla forma utilizzando un piccolo bicchiere, dove appoggerai la cialda bollente che prenderà la forma del bicchiere. Dopo 30 secondi, la cialda sarà maneggiabile e rigida, e puoi continuarne a fare altre.
Puoi preparare le cialde di formaggio anche nel microonde, su un piattino con carta da forno, seguendo la stessa procedura. Dopo 15 secondi di friggitura, non girare il formaggio, ma procedi direttamente a formare la cialda sul bicchiere.
Riempi le cialde fredde con insalata fresca, aggiungendo, ad esempio, salmone affumicato, bresaola e rucola, insalata russa o gamberi in salsa rosa. Oppure puoi metterci dentro un delizioso risottino.
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