PISELLI BUONGUSTO in PADELLA
(tempo 30 minuti – difficoltà 2/5)
Sapete che mi piace ottimizzare: ecco una ricetta base di piselli che si chiama piselli alla buongustaia. Sono dei semplici piselli stufati, ma da questa base possiamo fare anche altre ricette e io oggi ne faccio tre.
Ingredienti per 4 porzioni:
• Piselli surgelati o freschi 400 g
• 1 cipolla piccola
• sale, pepe, olio q.b.
• salsa di pomodoro 250 g
Prima variante:
• cumino, la punta del cucchiaino
• aglio, 1 piccolo
• sesamo bianco, 1 cucchiaio
• olio di sesamo o di oliva
Seconda variante:
• 4 uova
Prepara la base di piselli stufati.
In una padella spaziosa metti 2 giri d’olio e la cipolla tritata, fai rosolare.
Aggiungi i piselli, sale e pepe, un bicchiere d’acqua e fai cuocere 5 minuti. Ora puoi andare avanti aggiungendo la salsa e facendo cuocere per 20 minuti, oppure li togli dal fornello subito e ci fai l’hummus di piselli, oppure fai come me che ho fatto metà e metà.
Metti i piselli, che sono ancora belli verde vivace, in un frullatore.
Aggiungi il cumino, il sesamo, l’aglio e due cucchiai di olio di sesamo o di oliva e frulla: cerca di usare un frullatore potente.
Per ottenere il miglior risultato devi macinare i piselli ancora caldi e devi aggiungere un poco d’acqua, così da arrivare 2 centimetri sotto il bordo dove arrivano i piselli. Se sembra un po’ cremoso non preoccuparti: raffreddando l’hummus diventerà perfetto.
Condisci con poco sesamo ed eventualmente prezzemolo o coriandolo tritati.
Se hai deciso invece di fare i piselli stufati, ci aggiungi il pomodoro e lasci cuocere 20 minuti.
Se vuoi i piselli in umido sono pronti così, ma se vuoi ci apri dentro nella padella 4 uova, in modo di cuocerle nel sugo caldo con il coperchio per 4 minuti:
è un secondo piatto molto sfizioso, tipo le uova in purgatorio.