PASTICCIO Cremoso di SPINACI e PATATE
(tempo 60 minuti – difficoltà 3/5)
Puoi scegliere se fare questo pasticcio in forma cremosa oppure se farlo più “a mattonella” e nella ricetta ti darò le indicazioni, e potrai anche fare delle varianti per renderlo più goloso ai tuoi gusti. Potrai “imporcarlo”, insomma: una ricetta che puoi variare a tuo piacere.
Ingredienti per 4 porzioni:
• 4 patate medie
• olio EVO, sale, pepe q.b.
• 500 g di spinaci puliti
• 1 cipolla media o dei cipollotti
• curcuma o curry (facoltativi)
• formaggio grattugiato, 3 cucchiai
• 1 mozzarella
• latte, 500 ml
• farina, 40 g
Preparazione:
Accendi subito il forno a 180 °C, perché è una ricetta piuttosto rapida.
Sbuccia le patate, le lavi e le tagli a fette di circa 3–4 millimetri di spessore.
Fai due giri d’olio nella teglia, ci ungi le patate tagliate e le disponi in modo uniforme sul fondo della teglia. Inforna per 20 minuti.
In una grossa padella metti la cipolla tritata e la fai rosolare.
A piacere ci puoi mettere anche della pancetta affumicata a cubetti.
Aggiungi gli spinaci, mezzo bicchiere d’acqua e il coperchio.
Lascia cuocere 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sciogli la farina nel latte freddo e aggiungila agli spinaci ormai appassiti.
Sale e pepe, e mescola bene finché si sarà formata una crema intorno agli spinaci.
A piacere usa delle spezie come curcuma o curry.
Togli le patate dal forno, salale leggermente e aggiungi la mozzarella a cubetti; oppure, se vuoi, invece della mozzarella puoi fare uno strato di ricotta condita, oppure uno strato di salsa di pomodoro molto concentrata.
Copri tutto con la crema di spinaci. Se vuoi l’effetto mattonella, aggiungi due uova sbattute nella crema di spinaci appena si intiepidisce un poco.
Dai una spolverata di formaggio e inforna per 30 minuti a 180 °C.
Conviene aspettare 5 minuti prima di mangiare questo pasticcio: un motivo è che scotta come il sole, e il secondo è che lasciarlo riposare qualche minuto può solo migliorare.