FRITTELLE DI Pesche e Yogurt Greco
(tempo 30 min – difficoltà 3/5)
Un dolce senza rimorsi, davvero poche calorie e senza rinunciare al gusto.
Ci aggiungo anche un piccolo peccato di dolcezza: una confettura espressa, ma è un optional, come quando compri la macchina.
Se lo vuoi lo aggiungi, altrimenti no.
Ingredienti frittelle:
• 3 pesche medie
• 2 cucchiai di miele oppure di eritritolo
• 1 uovo
• cannella in polvere q.b.
• scorza grattugiata di mezzo limone
• uvetta secca 3 cucchiai
• yogurt greco 150 g
• farina 3 cucchiai
• lievito per torte mezza bustina poco eventuale burro per la cottura
Confettura espressa:
• 2 pesche
• 3 cucchiai di zucchero
• una scorza di limone
• poca acqua
L’uvetta mettila a bagno mezz’ora in acqua tiepida e poi la strizzi.
Usa la grattugia con i buchi grossi per grattugiare le 3 pesche dopo averle denocciolate.
Aggiungi l’uvetta strizzata, lo yogurt, l’uovo, il miele, la farina, la cannella e la scorza.
Mescola bene.
Aggiungi il lievito setacciandolo con un colino.
Riscalda una padella diametro 26 cm, un po’ pesante, così che faccia massa e trattenga più calore.
Se è antiaderente non occorre mettere grassi, se è in acciaio metti un pezzetto di burro.
A padella calda, ma non troppo, usa un cucchiaio per fare 4–5 mucchiette di composto, porzionando ciascun mucchietto con due cucchiai di impasto.
Lascia che rosolino lentamente fino a fare una crosticina dorata sotto e poi, con l’aiuto di 2 spatole, gira le frittelle e fai cuocere da entrambi i lati, tipo pancake. Devono cuocere 3 minuti per lato e poi ancora un paio di minuti, rigirandole ancora.
Disponi le frittelle in un piatto.
La confettura è facoltativa. Puoi anche solo far girare sulle frittelle del miele caldo, ma se provi questa confettura espressa la userai per tutto.
Nella stessa padella delle frittelle ci metti 2 pesche tagliate a cubetti piccoli.
Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e la scorza di limone, fai sciogliere lo zucchero e ci metti mezzo bicchiere d’acqua.
Con una forchetta schiaccia un po’ le pesche mentre cuociono.
Una volta addensata, metti la confettura ottenuta in una ciotolina al centro delle frittelle.
Buone calde, buone fredde, buone abbestia.