FRITTATA SENZA UOVA alle VERDURE
(tempo 30 minuti – difficoltà 2/5)
Perché fare una frittata senza uova?
I motivi possono essere molti: per fare qualcosa di meno grasso, per provare, cambiare, o semplicemente perché hai finito le uova.
In particolare questa ricetta di frittata senza uova è pratica se vuoi pulire il frigo, perché ci puoi mettere qualsiasi aggiunta, oppure è un pratico salva-cene perché è pronta in pochi minuti, come la più classica delle ricette, ma con un gusto diverso.
Ingredienti per 3 porzioni:
• 300 ml di acqua fredda
• 100 g di farina di ceci
• sale e pepe q.b.
• 350 g di verdure pulite
• olio EVO q.b.
• cumino o curry
Per prima cosa fai una pastella sciogliendo nell’acqua fredda la farina di ceci.
Usa una ciotola un po’ comoda, perché poi ci andranno dentro le verdure.
In una padella antiaderente da 24 cm ci metti due giri d’olio, scalda e ci metti le verdure tagliate a cubetti, verdure di stagione che preferisci.
Fai rosolare mescolando spesso per una decina di minuti.
Condisci con una spezia che vuoi, magari il cumino; anche l’aglio va bene.
Aggiungi poi le verdure in foglia, se le vuoi mettere: io ho messo due manciate di spinaci che fanno volume, due cucchiai d’acqua e il coperchio, e faccio fare giusto 3 minuti di cottura per far appassire gli spinaci.
Naturalmente, se vuoi semplificare ancora, puoi fare solo patate a cubetti piccoli e rosmarino, senza altre verdure; al limite un po’ di pancetta e cipolla a cubetti.
Versa le verdure nella pastella e mescola bene.
Nella stessa padella ancora due giri d’olio e versi il composto a fuoco medio.
Metti il coperchio e dopo due minuti, quando vedi che sta rosolando sui bordi, abbassa al minimo e lascia cuocere 10–12 minuti, verificando con una spatola che non stia bruciando.
Usa sempre il coperchio.
Quando sarà rosolata usa lo stesso coperchio per girare questa frittata: ungi leggermente il coperchio e capovolgi la frittata, proteggendoti le mani con un panno o i guanti da forno. Fai scivolare la frittata di nuovo nella padella.
Lascia rosolare altri 6–7 minuti.
Puoi servire questa frittata sia calda che fredda: magari quando intiepidisce la ricopri di rucola, pomodorini e mozzarella.
Fai come vuoi, ma mi raccomando l’assaggio, abbestia.