CREPES ALLE VERDURE
(tempo 45 minuti – difficoltà 3/5)
Non occorre altro per fare delle crêpes di ceci in cui puoi metterci quello che ti pare.
Puoi farle calde o fredde, ripassate in padella, o addirittura farcite e messe in forno con la besciamella. Ma io le farò semplici, con delle verdure.
Ingredienti per 4 persone:
Crepes:
• 150 g di farina di ceci
• 150 g di acqua fredda
• sale
• curry (facoltativo)
• olio EVO 30 g (ma anche meno)
Ripieno:
• 1 carota, sedano e cipolla
• 1 patata dolce o zucca
• 1 zucchina media
• sale, pepe, olio, prezzemolo q.b.
• altre verdure che preferisci
Prepara prima le crêpes.
In una scodella pesa la farina, aggiungi lo stesso peso in acqua, sale, curry a piacere e l’olio.
Mescola bene.
Ora giudica l’impasto che, a seconda del tipo di farina e della temperatura dell’acqua, potrà essere più o meno denso.
Deve risultare piuttosto liquido, tipo le classiche crêpes, quindi aggiungi poca acqua fredda alla volta fino a raggiungere la densità corretta.
Puoi fare anche qualche prova di cottura in padella.
Fai riposare 30 minuti. In un’altra pentola metti le verdure partendo dalla cipolla: due giri d’olio e fai rosolare, aggiungendo tutte le verdure tagliate a cubetti piccoli. Fai rosolare bene tutto, aggiungi sale e pepe e del prezzemolo tritato.
A piacere puoi metterci anche altre verdure o quello che ti pare.
Cottura circa 20 minuti. Non bagnarle. Usa una padella antiaderente da 24 cm per fare le crêpes.
Ungi leggermente la padella e riscaldala, ma non troppo.
Aggiungi un mestolo piccolo di pastella e la dondoli su tutta la padella.
Falla rosolare bene sotto e la giri aiutandoti con una spatola.
Fai cuocere entrambi i lati e fai una pila di crêpes.
Riempi le crêpes, su una metà, con verdure, formaggio, verdure grigliate: insomma puoi metterci quello che vuoi.
Poi le pieghi e te le mangi. Vedrai che è facile.